En général, Thérèse de Jésus est beaucoup mieux connue à titre de fondatrice des carmélites déchaussées que des carmes déchaux. Et pourtant, ce titre lui appartient aussi. Les chapitres 13 et 14 du Livre des Fondations font écho de la première fondation des Frères Déchaux dont Thérèse n’avait pas pensé avant 1567. C’est lorsque l’évêque d’Avila en discute avec le Général des Carmes que l’idée fit son chemin. Des événements providentiels réunissent à Medina del Campo les deux premiers futurs Déchaux et l’offre d’une ferme à Duruelo leur procure un lieu pour commencer. Or, un des deux Frères est le futur Jean de la Croix qui vient de recevoir l’ordination sacerdotale.

Thérèse profite du fait que la clôture de son nouveau couvent de Valladolid ne soit pas encore installée pour former Jean personnellement; il pourra ainsi mieux observer le genre de vie des moniales. Il habite chez les sœurs du 10 août au 30 septembre 1568. Cette formation « sur place » que Thérèse lui donne a souvent reçu le nom de « second noviciat ». Cette période d’essai a aussi permis à Thérèse de mieux le connaître et de l’apprécier. C’est dire toute la confiance qu’elle a mis en lui. Elle va chercher à l’initier à l’équilibre de son charisme : d’accord pour les mortifications, mais aussi pour l’amitié fraternelle et les récréations en commun. Et Thérèse d’ajouter au chapitre 13 : « Tout cela est prévu avec beaucoup de modération, uniquement pour nous permettre de connaître nos fautes et nous détendre un peu et mieux supporter les rigueurs de la Règle » (F 13,5).